สรรพคุณของชาผู่เอ่อร์

1.  ชาผู่เอ่อร์ช่วยในการละลายไขมัน และควบคุมน้ำหนักจาก การวิจัยพบว่า การทำปฏิกิริยาอย่างต่อเนื่องของชาผู่เอ่อร์ จะส่งผลให้เกิดสารทางเคมีชนิดหนึ่ง ซึ่งสามารถช่วยในการละลายไขมัน และมีผลต่อการลดน้ำหนักด้วย


2. ชาผู่เอ่อร์ สุก มี โลวา สแตติน (Lova statin) ช่วยรักษาหลอดเลือดหัวใจ และ ระงับการก่อตัวของคลอเลสเตอรอล ช่วยลดความดันโลหิต และปัญหาที่เกิดจากหลอดเลือดอุดตันสามารถ ลดไตรตรีเซอไรต์ โคเลสเตอร์รอล กรดยูริค และกรดไขมันในร่างกายให้น้อยลง ตลอดจนลดความดันโลหิตให้ต่ำลงอย่างมีประสิทธิผล ทำให้น้ำเลือดใสสะอาด รักษาการมีด่างอ่อน ศาสตราจารย์ เบนาร์จั๊คท์ ของโรงพยาบาลในกรุงปารีสให้คนไข้ที่มีไขมันในเลือดสูง 20 คนดื่มน้ำชาผู่เอ่อร์วัน ละ 3 ชาม เมื่อหนึ่งเดือนผ่านไป ได้พบว่าไขมันในเลือดของคนไข้เหล่านี้ได้ลดน้อยลงไป หนึ่งในสี่ แต่ไขมันในเลือดของคนไข้ที่ดื่มน้ำชาชนิดอื่น ซึ่งได้ดื่มน้ำชาเท่ากันนั้น กลับไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลย 

3.  ชาผู่เอ่อร์ช่วยป้องกันและต่อต้านการเกิดโรคมะเร็งจาก การทดลองในกลุ่มคนจำนวนมากที่เป็นโรงมะเร็งพบว่า ผู้ที่ดื่มชาเป็นประจำจะมีอัตราการกำเริบของโรคมะเร็งน้อยกว่าผู้ที่ไม่ได้ ดื่มชา  โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาผู่เอ่อร์จะมีปริมาณของสารต่อต้านมะเร็งที่สูงกว่าใบชา ทั่วไป   ตั้งแต่ ปี ค.ศ.1986เป็นต้นมา หน่วยวิจัยฝูเทียนซิงญี่ปุ่นได้ให้การติดตามและสำรวจต่อเนื่องกันแก่ คนไข้จำนวน 8522 คนเป็นเวลา 10 ปี ในจำนวนนี้ มีคนไข้มะเร็ง 419 คน ผลสำรวจแสดงว่า ผู้ที่ดื่มน้ำชาผู่เอ่อร์วัน ละ10 แก้ว สามารถหยุดยั้งการแพร่กระจายของมะเร็งได้ เพศหญิง 7.6 ปี เพศชาย 4.1 ปี และชะลอการตายเพราะโรคมะเร็งได้ เพศหญิง 5.9 ปี เพศชาย 3.9 ปี

4.  ชาผู่เอ่อร์ช่วยปกป้อง และดูแลสุขภาพฟันชาผู่เอ่อร์มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อโรคในช่องปากได้ จึงเป็นการช่วยดูแลสุขภาพในช่องปาก และลดการเกิดกลิ่นปากได้

5. ชาผู่เอ่อร์ช่วยเคลือบและดูแลกระเพาะอาหารหาก มีการชงชาผู่เอ่อร์ในปริมาณ และระดับความเข้มข้นที่เหมาะสม เมื่อดื่มเข้าไปในร่างกาย ชาผู่เอ่อร์ก็จะเหมือนกับแผ่นฟิล์มบางๆ ที่ช่วยในการปกป้องและเคลือบกระเพาะอาหาร เมื่อดื่มติดต่อกันเป็นระยะเวลายาวนาน ก็จะช่วยดูแลอวัยวะในส่วนของกระเพาะอาหารให้มีความสมบูรณ์อยู่เสมอ ดังนั้นนักดื่มชาทั้งในและนอกประเทศหลายๆ ท่านจึงถึงกับเรียกชาผู่เอ่อร์ว่า “ชาสุขภาพ หรือ ชาอายุวัฒนะ” 


6.  ชาผู่เอ่อร์ ช่วยชะลอความชราภาพ และเสริมความงามมี ผลจากการวิจัยสรุปว่า ชาผู่เอ่อร์มีปริมาณของวิตามินซี และวิตามินอีอยู่เป็นจำนวนมาก  จึงช่วยในการชะลอความแก่ชรา และเสริมความงามของผิวพรรณให้กับผู้ดื่มชาผู้เอ่อร์เป็นประจำอีกด้วย

7. ชาผู่เอ่อร์ช่วยให้นอนหลับง่ายและขับถ่ายสะดวก

สารที่มีอยู่ในชาผู่เออร์ สุก

1.กรดแกลลิก(Gallic acid) กรดชนิดนี้เมื่อผสมกับน้ำ จะให้รสชาติที่ทำให้รู้สึกสดชื่น ช่วยลดการดูดซึมของคลอเลสเตอรอล (cholesterol) ในลำไส้ต่อต้านเชื้อมะเร็ง (cancer) ต่อต้านเชื้อรา (antifungal) และต่อต้านเชื้อไวรัส

2.ธีอะฟลาวิน (Theaflavin) เป็นสารประเภทโมเลกุลใหญ่ที่เกิดจากกระบวนการอ๊อกซิเดชั่น และกระบวนการ Polymerization ระหว่างสาร EG และ ECG ในคาเทชิน (catechin) โดยในชาผู่เออร์ มีสารธีอะฟลาวิน ในปริมาณสูงมาก


3.ธีอะรูบิกิน (Thearubigin) เป็นสารประกอบโมเลกุลใหญ่ที่เกิดจากขบวนการออกซิเดชั่นและขบวนการโพลีเมอริเซชั่น ของธีอะฟลาวิน โดยสารธีอะรูบิกินมีปริมาณสูงในชาผู่เออร์ ถือเป็นสารหลักที่ทำให้น้ำชามีรสชาตเข้มข้นและสดชื่น ธีอะบูรินมีสรรพคุณช่วยบำรุงสุขภาพ สามารถต้านอนุมูลอิสระได้อย่างมีประสิทธิภาพและช่วยชลอการแก่ชรา

4.ธีรอะบราวนาย (Theabrownine) เป็นสารประเภทโมเลกุลใหญ่ที่เกิดจากการออกซิเดชั่น และขบวนการโพลีเมอริเซชั่น ของธีรอะรูบิกิน โดยสารธีรอะบราวนายมีปริมาณสูงในชาผู่เออร์ ธีรอะบราวนายมีสรรพคุณ ช่วยรักษาหรือป้องกันโรคเบาหวานจากความอ้วน ที่สำคัญคือช่วยขับสารพิษในลำไส้

5.เพกติน (pectin) สารเพกตินในใบชาเป็นสารประกอบที่สำคัญของสารในช่องว่างระหว่างเซลล์สามารถรวมตัวกับน้ำได้ง่าย ลักษณะสารเพกตินมีความเหนียวข้นนุ่มนวล ทำให้เซลล์ติดกันง่าย ช่วยบำรุงผิวหน้า ต่อต้านรังสีจากแสงอัลตราไวโอเลต รักษาปากอักเสบ และก่อให้เกิดเยื่อป้องกันกระเพาะอาหาร

6.ธีพอลิแซ็กคาไรด์ Tea polysaccharide) ในใบชาอ่อนจะมีปริมาณสารธีพอลิแซ็กคาไรด์มากกว่าใบชาแก่ เช่นเดียวกับชาสุกที่มีสารธีพอลิแซ็กคาไรด์มากกว่าชาดิบ ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ลดไขมันในเลือด ลดความดันโลหิต ลดอัตราการเต้นของหัวใจ ต่อต้านการจับตัวเป็นก้อนของเลือด (bloodcoagulation) และแก้อาการขาดออกซิเจน เพิ่มภูมิต้านทาน เป็นต้น โดยเมื่อไม่กี่ปีมานี้ยังค้นพบว่าธีพอลิแซ็กคาไรด์ในการรักษาโรคเบาหวานด้วย 

7 โลวาสแตติน (Lovastatin) เป็นยาปรับไขมันในเลือดชนิดใหม่ที่เข้าสู่ตลาดยาเมื่อทศวรรษ 80 เนื่องจากยาชนิดนี้มีผลรักษาโรคที่ชัดเจน ได้รับการขนานนามว่าเป็น“ หลักไมล์แห่งการรักษาโรคระบบหลอดเลือดทางหัวใจ”  ปริมาณของสารโลวาสแตตินจะเพิ่มขึ้นตามเวลาเก็บชาผู่เอ๋อร์ยิ่งเก็บไว้นานปริมาณโลวาสแตตินจะยิ่งสูง ขณะเดียวกันการหมักในระดับยิ่งสูง ปริมาณโลวาสแตตินก็จะยิ่งสูงด้วย โดยสารชนิดนี้มีสรรพคุณช่วยรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจและระงับการก่อตัวของคอเลสเตอรอลทั้งยังมีผลในการลดไขมันในเลือดด้วย 

8 ไกลซีนกรดแกมมาอะมิโนบิวทิริก (Y-aminobutyric acid) ชาสุกของชาผู่เอ๋อร์ muj เก็บไว้เป็นเวลานานจะมีปริมาณ GABA ที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ตามระยะเวลาโดยสาร GABA ช่วยบำรุงระบบประสาท ลดความดันโลหิตลด ระดับแอมโมเนียในเลือด ส่งเสริมการเผาผลาญของสมอง ฟื้นฟูการทำงานของเซลล์ในสมองนอกจากนี้ยังกระตุ้นการเผาผลาญก่อนการดื่มแอลกอฮอล์ และจากการวิจัยล่าสุดค้นพบว่า GABA ป้องกันความแก่ของผิวหน้า ขจัดกลิ่นร่างกาย ปรับการเผาผลาญไขมัน ป้องกันโรคเส้นเลือดแข็งตัวผิดปกติ และมีประสิทธิภาพสูงในการลดความอ้วนด้วย


สรรพคุณ ต่างๆ ของ ชาผู่เอ่อร์ ที่ กล่าวมาข้างต้นนี้เอง  ที่ เป็นคุณลักษณะพิเศษที่มีอยู่เฉพาะชาผู่เอ่อร์ในมณฑลยูนนานเท่านั้น ทั้งนี้นักดื่มชาชาวจีนที่สนใจจะหันมาดื่มชาผู่เอ่อร์ อาจไม่ประสบปัญหาในด้านการชงชาเท่าไรนัก บางท่านอาจเรียนรู้วิธีการชงชาได้อย่างรวดเร็วจากผู้เชี่ยวชาญเฉพาะด้าน  แต่ สำหรับชาวต่างชาติที่ติดใจในสรรพคุณของชาผู่เอ่อร์ และอยากหาซื้อชาผู้เอ่อร์มาบริโภคนั้น อาจต้องปวดหัวกับขั้นตอนและวิธีการชงชาที่ถูกต้อง รวมถึงการเลือกซื้อชาผู่เอ่อร์เบื้องต้นกันอยู่พอสมควร  ดัง นั้น ในลำดับต่อไปจะขออธิบายถึงขั้นตอนและวิธีในการชงชาผู่เอ่อร์อย่างง่ายๆ รวมทั้งการเลือกซื้อชาผู่เอ่อร์ในเบื้องต้นให้ผู้อ่านทุกท่านได้เรียนรู้ กัน

สารที่มีอยู่ในชาผู่เออร์ ดิบ

สารประกอบหลักที่มีสรรพคุณบำรุงร่างกายในชาผู่เออร์ดิบ ได้แก่ ทีโพลีฟีนอล (Tea Pholyphenol) คาเฟอีน (caffeine) และธีอะนีน (theanine) 

1. ทีโพลีฟีนอล (Tea Pholyphenol) เป็นสารที่ทำให้ชาเกิดรสขมรสฝาดและความรู้สึกสดชื่นโดยต้นชาประเภทใบใหญ่ของมณฑลยูนนานมีปริมาณคาเทชิน (Catechin) และทีโพลีฟีนอลมากกว่าต้นชาประเภทใบเล็ก

ทีโพลีฟีนอลมีสรรพคุณในการต่อต้านอนุมูลอิสระต่อต้านโรคมะเร็ง (Cancer) ต่อต้านเชื้อรา (anti fungal) แก้อักเสบและต่อต้านไวรัสเป็นต้น

2. คาเฟอีน (caffeine) ชาผู่เออร์มีปริมาณคาเฟอินแตกต่างกันตามแหล่งปลูกชาซึ่งโดยปกติปริมาณคาเฟอินในชาผู่เออร์จะมี 2.5% -5.0% โดยปริมาณคาเฟอินในใบชาอ่อนจะสูงกว่าใบชาแก่ส่วนเมล็ดพันธุ์และรากของผู่เออร์ไม่มีคาเฟอินส่วนในขนเล็กบนใบชาอ่อนนั้นมีคาเฟอีนในปริมาณสูงมาก

คาเฟอีนเป็นสารสำคัญที่ทำให้เกิดรสชาติของชาช่วยให้หายเหนื่อยรู้สึกกระปรี้กระเปร่าเนื่องจากสารคาเฟอินช่วยกระตุ้นประสาทในสมองนอกจากนี้คาเฟอินสามารถละลายในน้ำร้อนได้ง่ายทำให้ร่างกายดูดซึมชาเข้าไปได้ง่าย

และแม้ว่าคาเฟอีนจะทำให้น้ำชามีรสขม แต่เมื่อชาดิบผ่านการหมักตามธรรมชาติแล้วปริมาณของคาเฟอีนจะลดลงรสขมของน้ำชาจะลดลงจนค่อยๆจางหายไปด้วย

3. ธีอะนีน (theanine) ธีอะนั้นเป็นกรดอะมิโน (Aminoacid) ประเภทหนึ่งที่มีอยู่เฉพาะในชามีสรรพคุณช่วยบำรุงระบบประสาทจึงถูกนำไประยุกต์ใช้ในวงการแพทย์อย่างแพร่หลายและเป็นกรดอะมิโนประเภทที่มีปริมาณมากที่สุดในชาอีกด้วย (ปกติธีอะนีนมีปริมาณ 40% ขึ้นไปของปริมาณทั้งหมดของกรดอะมิโนในชา) 

ธีอะนีนทำให้ชามีรสที่สดชื่นและหวานช่วยบำรุงระบบประสาททำให้รู้สึกผ่อนคลาย ลดความเครียดปรับความดันโลหิตนอกจากนี้ มีสรรพคุณบำรุงสุขภาพหลายอย่างที่คล้ายคลึงกับชาเขียว แต่เกิดผลชัดเจนกว่าชาเขียว